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秋季火锅如何吃出健康不上火

来源:济南养生网 发布时间:2017-09-14

火锅一直备受大家喜欢,尤其是在这秋天刚近,气温渐凉时。的确,和家人朋友围着同一口热腾腾的火锅,可以任意打捞自己喜欢的美味,既有气氛,又感觉畅快,确是一大乐事。但是也有很多人担心这美味的火锅过后,会惹火上身,同时增加脂肪等。所以我们今天就来讲点健康吃火锅,只要美味,不上火不增脂的好方法。

一、清汤替代红汤,芝麻酱替代辣油

这是因为秋季原本天气干燥,而辛辣食物会使脾胃消化功能失调,内生燥热湿邪,继而就出现便秘、痔疮发作等问题。辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症,出现咽喉肿痛,皮肤干燥,还会诱发牙龈肿痛、口腔溃疡、便秘等。》》》夏季养生吃什么去火

所以建议在选择汤底时不妨放弃油脂高又容易上火的红油锅,而改成清汤。100克麻辣锅底的热量是517千卡,而清汤锅底的热量仅为10千卡,差了50倍!清汤锅底不但含脂肪较少,还能减少汤中的亚硝酸盐危险,并避免上火。除了清汤锅底,海鲜锅底也是低脂又清淡的选择。如果实在喜欢重口味的火锅,可以点一个鸳鸯锅,用清汤锅底来涮绿叶菜等吸油多的菜。

在选择蘸料方面,容易上火的人群不选择辣油,而选择营养价值最高的芝麻酱,能提供大量的钙和维生素E,比较适合高血压、高血脂患者,如果无辣不欢,可调成微辣;对于尿酸过高的人来说,酱料就尽量不要再选择海鲜口味,以免嘌呤过高;蒜泥香油蘸料脂肪含量较高,高血脂人群不适宜;如果没有尿酸过高的癫痫小发作的药物问题,选择海鲜汤料是最清淡的,适合需要控制体重的人。或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等来自己调配低脂调料。小料不要太咸,一来更健康,二来不会夺了汤底的味道。

二、火锅搭配要合理,鸡肉鱼肉替代部分牛羊肉

许多人吃火锅喜欢以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主,当然会引火烧身。科学的食物选配应该是多吃清火滋阴的食品,选用热量较低的食物,如鸡肉、鱼肉、海鲜等。同时,必须搭配大量的绿叶蔬菜。蔬菜多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素,还有清凉、解毒、去火的作用。适当吃些豆腐,其中的石膏不仅能增加常量元素钙、镁的摄入,而且有清热、泻火、除烦和止渴的作用,可减轻上火症状。如在火锅中加些莲子,既有助于均衡营养,且有滋补强身、清心、泻火的作用。

我们以往吃火锅的顺序都是先吃肉,因为这样才能带出汤底的好味道。但现在很多锅底本来味道就够香浓,可以在刚开始涮火锅的时候,涮两筷子肉,然后放一部分低脂的蔬菜豆

腐,再继续涮两筷子肉。这样交替食用,就可以避免荤素比例失调,有助于控制热量,又可避免上火。


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